近年来，以电加热为主的室内烧烤门店开端大量出现，且在新设备、新政策的支持下具有必定开展优势，还能充沛满意环境开展与消费转向的两层需求。

  】餐饮业产品类目很多，除了特征家常菜、火锅等适用于正餐的品类，具有十足烟火气的烧烤也是人们逢年过节时的首要挑选之一。 跟着健康理念、环保理念等益发家喻户晓，炭火烧烤已然变成过去式，电加热烧烤机、烧烤桌烧烤炉等成为当下烧烤商场中不可或缺的干流设备。

  据统计，2018年以来我国烧烤门店出现持续增长趋势，烧烤商场规模到达1700亿元左右，估计近几年仍将坚持较为安稳的上升趋势，这也标明我国烧烤商场前景宽广。其间，以电加热为主的室内烧烤门店开端大量出现，且在新设备、新政策的支持下具有必定优势，还能充沛满意环境开展与消费转向的两层需求。

  当下，在竞赛剧烈的烧烤赛道上，室内烧烤商场也开端显现出品牌化、区域化等特征。但要想做好品牌，就餐环境作为塑造形象的重要环节，首要就得愈加重视洁净化、安全化、无烟化。顾客们在就餐过程中或许也能发现，现在的室内烧烤门店基本上都是供给烧烤机、烧烤桌等运用电能的新设备进行烧烤。相较街头树立的烧烤摊，室内门店好像经过这样的新设备将烧烤带离了脏乱差的固有环境，并提高了烧烤作为餐饮业细分类目的层次。

  不过，电加热的烧烤设备并不意味着不会发生油烟。人们日常食用的烧烤食材大体上分为蔬菜和肉两大类别，无肉不欢更是人们外出就餐时的重要攻略。而据了解，猪、牛等一些动物油脂在220度以上的高温条件下就会发生油烟，因而，油烟净化设备仍是烧烤门店的要害设备。

  眼下进入冬天，室内烧烤大多处于更为密闭的环境，哪怕油烟量少，也会有集腋成裘的效应，滋味也适当浓郁。关于寻求优质环境的顾客而言，及时排油烟将进步顾客就餐感触，提高再次就餐或许。

  不仅如此，关于一些小型的室内烧烤门店来说，尽管还是以店家烧烤的方式供给餐食服务，但这些门店也开端选用烧烤炉进行加工。一烧烤店老板表明，烧烤炉省时省劲，食物风味也不比手艺炭火烤制的滋味差，反而会在适合的温度下得到均匀加热，香味更足。

  整体来看，室内烧烤是我国烧烤职业近年转型的首要方向。在消费集体对用餐环境以及食物安全重视程度越来越高的影响下，新一批的烧烤门店也愈加重视打造品牌化特征，并以整齐、亮堂的环境在根底服务顾客。